Speisen
Die große Abwechslung in der serbischen Küche gründet sich auf die geografische, nationale und kulturelle Vielfalt sowie den sich über Jahrhunderte erstreckenden Bevölkerungswandel des Landes. Die heutige serbische Küche vereint griechische, bulgarische, türkische und ungarische Einflüsse.
Eine alte serbische Legende besagt, im Serbischen Reich des 14. Jahrhunderts während der Herrschaft Stefan Uroš Dušan IV, seien die Mahlzeiten im serbischen Palast von goldenen Löffeln und Gabeln eingenommen worden. Historiker gehen davon aus, dass der mittelalterliche serbische Speiseplan vorwiegend aus Milch, Milchprodukten und Gemüse bestand. In dieser Zeit wurde nur selten Brot gegessen und wenn doch, so verfügte die Oberschicht über Weizenbrot, während die ärmere Bevölkerung mit Hafer- und Roggenbrot vorlieb nehmen musste. Das einzige damals verzehrte Fleisch war Wild, während Rinder für die Landbebauung gehalten wurden.
Rinderschinken,kajmak,ajvar,cicvara (eine Art Polenta aus Mehl, Eiern, Butter und Käse), Rosenblüten-slatko (eine süße Konfitüre) und Spezialitäten aus getrockneten Pflaumen gelten als typisch serbische Speisen.
Die Speisen der heutigen Vojvodina bestehen typischerweise aus Teigwaren wie verschiedenen Brotsorten, Strudelarten und Pasta sowie unterschiedlichen Fleischprodukten von gesunden Rinder- und Hühnerbeständen.
Herzhafter Spinatkuchen und Schweinespießbraten sind kulinarische Klassiker der Region Šumadija. Geräuchertes Fleisch ist hingegen die Spezialität Westserbiens, wobei man es auch nicht verpassen sollte, die Lammgerichte von Zlatibor und Zlatar zu genießen. Die Küche Ostserbiens ist demgegenüber für ihren Shepard’s pie (Auflauf aus Lammhackfleisch und Kartoffeln), in Milch gekochtes Lamm, geräuchertes Wildschweinfleisch, Janjijabestehend aus drei Fleischsorten und verschiedenen Gemüsen und Homolj (eine regionaltypische Polenta aus Maismehl, Kartoffeln und manchmal Fetakäse) bekannt. Im Süden des Landes sind gegrillte oder am Spieß zubereitete Fleischgerichte, vor allem die Grillspezialitäten von Leskovac, besonders beliebt. In Kosovo und Metochien bereitet man hunderte verschiedener sowohl vegetarischer als auch Fleischgerichte zu, wie etwa: bingur, pirjanice, verschiedene Kuchen und Aufläufe, baklava, ebenso wie Lamm- und Hammelspezialitäten.
Es ist nicht ganz einfach den ausländischen Reisenden in die Geheimnisse der lokalen serbischen Küche einzuweihen. Viele Gerichte können nicht eins zu eins in eine Fremdsprache übersetzt werden, während es andere außerhalb Serbiens schlichtweg nicht gibt, auch wenn sie aus Zutaten bestehen, die in allen europäischen Ländern gebräuchlich sind. Deshalb sollte sich in die erfahrenen Hände serbischer Restaurants begeben, wer die nationaltypische Küche entdecken möchte, die in einem Schmelztiegel verschiedener Kulturen und unterschiedlicher ethnischer Einflüsse entstanden ist.