セルビアでは世界各国の料理が味わえますが、美味しいものを食べようと思ったら地元料理が一番。
セルビア風肉のグリルがセルビア料理のシンボルです。一番有名なのがチェバプチチ（ćevapčići）（ひき肉を指の大きさに固めて氷に漬けた後グリルしたもので、タマネギのみじん切りを添えます。）です。
メシャノ・メソ（Mešano meso）（ミックス・グリル）はチェバプチチ、プリェスカビツェ（pljeskavice）（ビーフ・バーガー）、ウシュティプツィ（uštipci）（チーズと燻製ハムを詰めた肉団子）、コバシツェ（kobasice）（ソーセージの盛り合わせ）、クルメナドレ（krmenadle）（ポーク・チョップ）、ラジニッチ（ražnjići）（シシ・ケバブ）､ジェブレク（đevrek）（ドーナツ状のカイマクを添えた肉団子）、べシャリツァ（vešalica）（肉の燻製の細切り）が大皿に一緒に盛られたメニューです。グリル料理は新鮮で温かいうちに食べるのが一番なので、有名なレスコバチキ・ボーズ（leskovački voz）（レスコバッツの列車）が考案されました。この列車に車両を何両連結するかは食欲次第です。2個か3個のチェバプチチを食べ終わると、次にはプリェスカビツェが供されます。冷たいシュプリッツェルで乾杯を済まさないうちに、アツアツのコバシツェ（ソーセージの盛り合わせ）がテーブルに置かれます。「列車」は自家製のレピニャ（lepinja）（平たい丸いパン）と一緒に到着し続けます。最終車両の通過を決めるのはあなた自身ということをお忘れなく。
カラジョルジェバ・シュニッツラ（Karađorđeva šnicla）（カラジョルジェ・ステーキ）はトルコに対する最初のセルビア人蜂起の指導者、カラジョルジェから名付けられています。カイマクを詰めた子牛肉をロールし、タマゴに浸してパン粉をまぶしてたっぷりの油で揚げます。この料理にはタルタルソースが添えられ、上質の赤ワインがぴったり。
セルビア人にとってペチェニェ・ナ・ラジニュ（pečenje na ražnju）（金串刺しローストミート）を食べずに大切な祭日を祝うことは考えられません。セルビアを旅していると、レストランの前で、子羊や子ブタを丸ごと金串刺しにして回転させてローストしている場面に必ず出会います。これはセルビアになくてはならない風景の一部なのです。
テレチ・シュマディスキ・コトレット（Teleći šumadijski kotlet）（シュマディア風子牛のカツレツ）はセルビア風のチーズ、トマト、ベーコン、サワー・クリーム、ポテト、コメ、ホット・チリ・ペッパーと一緒に供されます。この料理は上質の赤ワインと一緒に召し上がりください。
肉を燻製にして保存する伝統はレストランのメニューに載っている燻製肉の種類の多様さによく表れています。一番有名なのはディムリェナ・ベシャリツァ（dimljena vešalica）（燻製ポークのグリル）でセルビア風サラダを付け合わせとして食べます。上質の赤ワインがよく合います。
春が近づいてくると新鮮な食材が食べられるようになります。カパマ・オド・ヤグニェチェグ・メサ（Kapama od jagnjećeg mesa）（ラム肉のシチュー）は春にお勧めの一品。ラム肉の小間切れを春タマネギとリーキ（ニラネギ）、若いホウレンソウと一緒にソテーしてコンロで煮るかオーブンで調理します。この料理はナチュラル・ヨーグルトと食べてください。
スルプスキ・ジュベッチ（Srpski đuveč）（キャセロール/蒸し焼き鍋料理）はトマト、パプリカ、ポテト、コメ、唐辛子、さいの目切りにしたポークとタマネギを炒めてからオーブンに入れて作ります。ピリ辛の味が魅力的な一品です。喉が渇くので白ワインのオーダーをお忘れなく。
マイルドな味がお好きな方にはプニェネ・ティクビツェ（punjene tikvice）（ズッキーニの詰めもの）がお勧め。ズッキーニにライスと合挽き肉を詰めトマト、ハーブと調理してナチュラル・ヨーグルトをかけて食べます。この料理とはロゼワインがよく合います。
パスリ（Pasulj）（セルビア風豆料理）はもっとも人気のある田舎料理の一つで、調理方法が何種類もあります。ブロスにしたりスープにしたりベジタリアン用にも調理できます。パスリは水、豆、タマネギ、ベイ・リーフ、ベーコンの小間切れかスペアリブの燻製を煮てとろみをつけるために仕上げに茶色の小麦粉を入れます。パスリはコバシツァ（kobasica）（ソーセージ）、クラメナードラ（krmenadla）（ポーク・チョップ）などの肉類と一緒に供されます。パスリを食べる時は必ずサラダもオーダーしてください。スイートキャベツのサラダかペチェナ・パプリカ（Pečena paprika ）（先のとがった長いパプリカをグリルしておろしニンニクと一緒にオイル、酢に漬けこんだもの）がお勧めです。ビールか白ワインのシュプリッツェルがこの料理に合います。
ポドバラク（podvarak）（キャベツのシチュー）は、塩漬けキャベツとタマネギを炒め、油と小間切れベーコンを加えてオーブンで焼き上げます。この料理は冬の食べ物で、七面鳥やローストポークと一緒に食べます。上質の赤ワインを一緒に飲んでください。
スバドバルスキ・クプス（Svadbarski kupus）（ウエディング・キャベツ）この料理は大きな土鍋で数時間かけて調理します。キャベツの漬物、マトン、ビーフ、ポーク、燻製肉とタマネギと唐辛子を多めに入れて塩、ベイ・リーフを加えて煮込んで作ります。上質の赤ワインがお勧め。
クバナ・コレニツァ（Kuvana kolenica）（ポークの飛節の煮物）、これは美食家向けの一品。スパイスを使って調理しホースラディッシュと一緒に食べます。この料理には白ワインかシュプリッツェルが欠かせません。
ヤグニェチャ・サルミツア（Jagnjeća sarmica）（ラム肉のサルマ巻）は子ヒツジの肺とレバーを茹でてからコメ、タマゴ、炒めたタマネギと一緒に小間切れにしてスパイスを加えます。これを大網膜に詰めて小さな固まりにしてミルクとタマゴに浸します。この固まりをオーブンで焼き上げます。この料理はサワー・クリームを添えて食べます。上質の白ワインがお勧めです。
